Antioxidanter är kemiska föreningar som neutraliserar fria radikaler och skyddar våra celler från att skadas. Detta snabba och enkla recept kombinerar 5 ingredienser som är kända för att vara rik på antioxidanter:
Blåbär
Blåbär är rika på antocyaniner som är en kraftfull antioxidant som hör till gruppen polyfenoler. Det är antocyaniner som ger bären dess intensiva mörkblåa pigment och antioxidativa egenskaper. Blåbär är också fullspäckade med vitaminer, mineraler och andra fenolföreningar. Den bästa källan för antocyanin är nordeuropeiska vilda blåbär – försök att hitta dem när det är bärsäsong! Frusna bär är precis lika näringsrika som färska bär.
Hallon
Hallon är också rik på antocyanin och flertal andra antioxidativa föreningar, vitaminer och mineraler. För att maxa mängden antioxidanter köp ekologiskt om du kan. Som vi nämnde ovan är frusna bär lika bra som färska!
Pekannötter
Pekan är rik på antioxidanter och har den högsta antioxidant-nivån utav alla nötter. Den är också rik på vitaminer, mineraler och hälsosamma enkelomättade fettsyror.
Linfrön
Linfrön är en riktig super-ingrediens! Inte nog med att den är full av antioxidanter så har den också ett högt innehåll av omega 3-fettsyror samt är en utmärkt källa för kostfiber.
Mörk choklad
Högkvalitativ mörkchoklad (70%+) har en hög nivå av flavonoler, en antioxidant som är unik för kakaobönan. Fastän mörk choklad är nyttigt i jämförelse med mjölkchoklad så innehåller den fortfarande mättat fett så det gäller att äta med måtta.
“Hälsosam” Bär-choklad-nöt-kluster
( Ungefär 12 portioner )
Ingredienser :
125g färska blåbär
125g färska hallon
150g mörk choklad (70%)
50g hackade pekannötter
60g linfrön
OBS: Jag har specificerat färska bär snarare än frusna då det ger bästa resultat för detta recept.
Näringsinnehåll (styck): kalorier: 135 kcal / Protein: 2.6g / Fett: 9.7g (varav mättat fett 3.2g) / kolhydrat 8.1g (varav sockerarter 4g, fiber 2.5g).
Tillagning :
1. Förbered en tallrik eller bricka med muffinsformar.
2. Smält chokladen i en skål i ett vattenbad. När chokladen är smält, ställ av den från värmen, rör runt i några minuter och låt den svalna något.
3. Blanda försiktigt ner övriga ingredienser i den smälta chokladen tills allt är täckt med choklad.
4. Fördela smeten i muffinsformarna och låt stelna i kylen i några timmar.
5. Ta ut dem från kylen ungefär en timme innan servering då de är godast att avnjuta när de är i rumstemperatur.
